Jan 18, 2011

Halvita cu Migdale/Almond Nougat














Blat
1-2 foi napolitana
 
Crema
175g miere
300g zahar
2 linguri de apa
1 albus
320g Almonds/Migdale prajite

Mod preparare
Combinam mierea cu zaharul si cele doua linguri de apa intr-o oala pe foc. 
Amestecam pe foc pana se topeste zaharul.Dupa ce s-a topit tot zaharul, lasam pe foc sa fiarba, pentru 10 minute sau pana siropul ajunge 164C.
Dam siropul de pe foc si il lasam sa scada putin in temperatura (nu mai mult de un minut - pana bati albusu).
Batem albusul spuma cu mixerul, apoi, turnam siropul fierbinte peste el (la fel cum turnam uleiul la maioneza). 
Adaugam migdale/almonds  prajite in amestecul de albus cu siropul.
Turnam repede direct pe foaia de napolitana, cat este cald. Se apasa a-2-a foie de napolitana peste crema.Eu am facut doar dintr-o foaie de napolitana care am taiat-o in 2, dar voi puteti folosi 2 foi.
Dupa ce se raceste se pune la frigider pana se intareste complect.