Jan 13, 2011

Prajitura cu branza, nuci si lamaie




Aluatul
-160 g de faina
-125g unt
-un varf cutit de sare
-o esenta vanilie
-5 linguri de nuci tocat
- 40 g de zahar pudra

Compozitia de branza
- 250g branza Philadelphia
- 30 g de faina
- 120 g de zahar tos
- 3 oua
- zeama de la o lamaie mare
- o esenta de lamaie
- o lingura cu varf de coaja de lamaie

Batem cu mixerul untul (care e neaparat sa fie moale, la temperatura camerei si NU topit), cu zaharul pudra si esenta de vanilie. Incorporam apoi, treptat faina (cele 160 de grame) si nucile tocate. Tapetam tava cu faina (a mea a avut 22 x 33 cm)  si cu mana sau cu o spatula, presam aluatul in tava, astfel incat sa fie uniform. Coacem aluatul 15 minute in cuptorul preincins la 175 de grade.

Cat aluatul sta la copt, pregatim crema: batem branza (care trebuie sa fie tot moale) cu zaharul tos, pana cand zaharul se topeste si obtinem o spuma de branza. E randul celor 3 oua, pe care le punem in compozitia de branza intregi. Dupa ca ouale sunt bine incorporate, punem coaja de lamaie, sucul de lamaie, esenta de lamaie si faina. Crema obtinuta se toarna peste blatul copt si se niveleaza cu o spatula. Prajitura se mai coace 40-45 de minute, pana cand face o crusta frumoasa. Testati-o cu scobitoarea inainte de a o scoate din cuptor.

Lasati prajitura sa se raceasca complet si apoi o puteti taia in cubulete.