Jan 21, 2011

Tort de mere cu nuci si zahar ars



Ingrediente
Blat
100 g zahar
120 g faina
3 oua
Umplutura
  
zeama lamaie
9 mere potrivite(700g)
1 pahar de nuci
4 linguru de sirop din dulceata de visine
De uns
50 g unt
Siropul
1 lingura zahar
1 pahar apa
esenta de vanilie
Pt zahar ars 
200g 
Pt ornat
frisca

Mod preparare
Zaharul ars
Se pune zaharul pe foc, se amesteca in permanenta. Cand e gata zaharul ars tapetam cu el bine vasul in care vom pune tortul la cuptor, nu conteaza in ce se face:oala, tava dreptunghiulara, rotunda...etc, si il lasam deoparte. 
Intre timp curatam merele de coaja (pastram cojile pentru ca le vom folosi mai tarziu.)  si le scoatem mijlocul, le scufundam intr-un vas cu zeama de lamaie. 
Blatul
Am pus 200g zahar cu trei oua si se amesteca cu mixeru/telu pana se dubleaza volumul, aduagam faina foarte usor si amestecand.
Umplutura
Siropul de la dulceata se amesteca cu nucile (jumatate din cantitate trebuie macinata cealalata doar taiata cu cutitul). Cantitatea acestui amestec depinde de cat de mare e gaura din mijlocul marului, deoarece aceasta trebuie umpluta foarte bine altfel intra aluatul. 

Vasul cu zahar ars e uns cu 50 g unt. Apoi se aseaza in el merele umplute cu amestecul de nuca.Se toarna aluatul si se pune la cuptor 
Siropul
Pana cand tortul e la cuptor facem un sirop din 1 lingura de zahar, un pahar de apa si cojile de la mere.
Se pune siropul intr-un vas si se lasa la racit.  
Se verifica cu scobioarea cand e copt tortul. 
Se lasa foarte putin la racit in tava si apoi se desprinde cu mana blatul pe margine si se rastoarna pe farfurie.  
Cand se raceste se toarna siropul.
Se orneaza cu frisca daca se doreste.