Feb 7, 2011

Ciorba de perisoare a la Oana















Ingrediente
Compozitia de perisoare
450-500g carne tocata de pui/curcan
100-110 g orez sau 70 g quinoa
1lingura ulei
1 ou
3-4 linguri patrunjel si marar taiat marunt
1/2 ceapa
sare, piper dupa gust
supa de legume
3 litri apa
2 morcovi
1 ardei verde/rosu
2 rosii mari
1/2 ceapa
sare
1 legatura patrunjel
1-2 lamai/1/2- 1litru bors acru de putina
optional- smantana

Mod de preparare
Morcovii, rosiile si ardeiul se curata, se spala si se taie cubulete mici.
Ceapa se taie marunt. Se pun toate intr-o oala cu apa, la fiert. Intre timp se fac perisoarele. Se spala orezul/quinoa si se pune in apa fierbinte si se lasa 2 min. Ceapa se taie f marunt si se caleste in ulei.
Apoi se scurge orezul/quinoa de apa si se amesteca cu carnea, ceapa calita, oul zbatut, patrunjelul, mararul si se adauga sare si piper dupa gust amestecand bine. Din compozitia rezultata formam perisoarele, bilute cat o nuca mica, pe care le formam intre palme (umezim mainile in apa cand formam perisoarele) si le asezam pe un plantou/fund.
Adaugam rand pe rand perisoarele in oala si lasam la fiert
aproximativ 20-35-45 minute. Depinde ce fel de orez ati folosit, eu pun deobicei orez maro si fierbe mai greu. Se scoate cate o perisoara si se incearca daca sunt fierte (trebuie sa fie fiert orezul/quinoa). Cand sau fiert perisoarele se sareaza ciorba dupa gust si se adauga zeama de la1lamaie si se lasa sa fiarba inca 1-2 min si se gusta. Daca nu este destul de acrisoara se mai adauga zeama de la o jumatate de lamaie sau chiar  de la una intreaga, in ciorba. Cine are bors proaspat de putina, renunta la lamaii si pune jumatate de litru sau chiar mai mult depinde de gustul fiecaruia. Apoi se adauga patrunjelul taiat marunt si se amesteca.
Cand se serveste ciorba de perisoare  se adauga in farfurie 1-2 linguri smantana. 
Noua ne place f mult "dres" cu smantana.
Se pot face perisoarele si din carne de vita sau porc, mie imi plac de pui si curcan.