Mar 7, 2011

Cosulete din spuma de cartofi umplute cu ciuperci

8 Martie 2011


















De 8 Martie, un cadou culinar special pt toate bucataresele si nu numai...o reteta sa inspire fii, sotii si iubitii.

Ingrediente
600 g cartofi
500 g ciuperci
50 g unt
25 g parmezan
4 galbenusuri
2-5 catei usturoi
1/4 ceapa
marar
sare
piper
50 g cascaval


Mod preparare
Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Din momentul in care apa incepe sa fiarba se lasa 30 minute la fiert.
Intre timp se prepara umplutura. Ciupercile se curata si se taie cubulete si se pun la calit in 1-2 linguri de ulei impreuna cu usturoiul si ceapa tocate marunt, sarea, piperul si 5-6 linguri apa.
Se lasa la prajit pana nu mai este lichid in tigaie.
Apoi se lasa sa se raceasca.
Cartofii fierti se scurg bine de apa si se paseaza dupa care se bag pentru 5 minute in cuptorul cald dar stins ca sa se usuce ( se aprinde cuptorul la 180 C pentru 10 minute in timp ce se paseaza cartofii dupa care se stinge si se baga cartofii inauntru).
Apoi se pun cartofii pe aragaz la foc mic, se adauga untul si se amesteca timp de 8 minute.
Se stinge focul si se adauga 3 galbenusuri, parmezanul, sare si piper si se amesteca, rezultand o crema potrivit de moale ca sa fie lucrata.
Punem intr-o seringa de bucatarie ( sau punga care apoi se rupe varful) crema de cartofi si se fac cerculete groase si duble (se pune unul peste altul) pe hartia de copt pe care se aseaza in prealabil in tava si se unge cu al patrulea galbenus amestecat cu un pic de lapte. Eu am facut cosuletul din 3- 4 cercuri subtiri. Mijlocul cosuletelor va ramane gol pana punem umplutura de ciuperci.
Apoi se pun cosuletele pentru 25 minute in cuptorul preincalzit la 180 C. 
Cand s-au rumenit putin la suprafata, se scoate tava si se umplu cosuletele cu umplutura de ciuperci iar deasupra se presoara cubulete mici de cascaval (sau  cascaval ras).
Se mai baga la cuptor cca 10-15 minute pana se rumenesc bine.
Umplutura poate varia in functie de dorintele fiecaruia.