Jul 26, 2011

Eclere cu branza















Ingrediente
110 ml apa
60 g unt
1/2 lingurita sare
75 g faina
2 lingurite rase mustar
2 oua
50 g branza (am folosit 40 g cheddar + 10 g parmezan)

Mod preparare
Se pune intr-o cratita apa, untul si sarea la foc mediu, pana se topeste untul si incepe sa fiarba, apoi se toarna faina dintr-o data si se amesteca repede pana se leaga aluatul (devine ca o bila). Se ia cratita de pe foc si se lasa compozitia sa se racoreasca un pic.
Se adauga mustarul si apoi oualele, unul cate unul, amestecand bine, pana se incorporeaza. O sa vi se para ca aluatul nu se leaga, ca se fac cocoloase mari dupa ce adaugati ouale, dar insistati si amestecti bine, se va lega intr-un 1 minut.
Iar apoi se adauga branza si se amesteca bine.
 

* aluatul trebuie sa fie destul de tare, vedeti cum arata eclerele formate in tava; daca e prea moale aluatul, ele se vor turti in loc sa creasca. La fel se va intampla daca puneti foarte multa branza sau folositi o branza umeda. Pentru aceasta reteta alegeti branzeturi uscate, tari (traditional se foloseste branza Gruyere).

Se pune aluatul in aparatul/sprit/seringa de ornat si se fac "movilite" nu foarte mari, pe tava acoperita cu hartie de copt. Se pot presara cu piper, sare, parmezan, susan...etc. Eu le-am presarat cu mac.
 

 















Daca nu aveti sprit/seringa de modelat puteti folosi o punga taiata la un colt sau puteti face movilitele cu o lingurita.
Se dau la cuptor  pentru 20-30 minute la 215C/420F, pana se rumenesc, fara a deschide cuptorul.