Sep 20, 2011

Galustele din branza de vaci umplute cu capsuni
















O reteta ungureasca foarte buna.

Ingrediente
Aluat
450 g branza vaci
8 linguri gris
2 oua mari
3/4 lingurita sare
2 linguri zahar
zeama de la o lamaie (cca 6-8 linguri)

Umplutura
14 capsuni mici

Pt finisare 
8 linguri pesmet
8 linguri nuci macinate
70 g unt
2 linguri zahar 


Mod preparare 
Pt aceasta reteta se folosesc capsuni mai mici dar daca nu aveti se pot folosi si mari, care se injumatatesc.


Capsunile se spala, se indeparteaza de codite si se usuca cu un servetel de bucatarie.

Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga pesmetul, nucile si se lasa la prajit pt 5 min. Apoi se ia de pe aragaz, se adauga zaharul, amestecand usor si se lasa la racit. 















Se pune intr-o oala la fiert, apa (cca 3 L) cu sare si se lasa sa clocoteasca.

Aluatul 
Se separa oulele. Se zbat spuma albusurile.
Galbenusurile se amesteca cu toate ingredientele, mai putin albusurile, rezultand un aluat lipicios. 
Apoi se incorporeaza si spuma de albusuri,amestecand usor.















Se foloseste o lingura mare pt a portiona aluatul in 14 parti egale  si se pune pe un platou/planseta uns/a cu ulei. 



















Cu mainele umezite in apa, se ia cate o portie de aluat, se rotunjeste, apoi se aplatizeaza cat sa incapa o capsuna si se strange aluatul de jur imprejurul ei( capsunei) pana se obtine o bila (ca cea de ping-pong). Apoi se pune in apa care a inceput sa clocoteasca,

















si se fierb la foc mic.
Cand galustelele se ridic la suprafata se mai las pt 3-5 min la fiert















si se scot cu ajutorul unei spumiere, scurgandu-le de apa. Imediat ce se scot galustelele se dau prin amestecul de pesmet si nuci.