Feb 3, 2012

Somloi Galuska



















Reteta austro-ungara care am facut-o de Craciun si m-a impresionat foarte tare. Este foarte aromata si foarte buna.

Ingrediente
Foaia din pandișpan simplu
2 oua
2 linguri faina
2 linguri zahar
Foaia din pandișpan cu nuca
2 oua
2 linguri zahar
2 linguri faina
1 lingura nuca macinata
Foaia din pandișpan cu cacao
2 oua
2 linguri zahar
2 linguri faina
1 lingura cacao pudra
Crema de vanilie
500 ml lapte
jumatate dintr-un betisor de vanilie/esenta vanilie
100 g zahar
50 g amidon de porumb
3 oua
Umplutura
80 g nuca macinata
80 g stafide
Insiropare
zeama compot/esenta cu apa/ siropuri preferate
Sos ciocolată
1 lingura cacao
1 lingură zahar pudra
puțin lapte
    sau
ciocolata topita cu putin lapte
Pentru servire
400 ml friscă

Mod preparare
La fiecare blat in parte se incepe prin a zbate galbenusurile spuma cu jumatate din cantitatea de zahar.Albusurile se zbat si ele cu zaharul ramas, pana devin spuma, dupa care se adauga si galbenusurile, apoi faina si se amesteca usor.
La pandispanul cu nuca se mai adauga la sfarsit  nuca macinata.
Acelasi principiu si la pandispanul cu cacao, la sfarsit se  adaugă lingura de cacao. 

Cele 3 blaturi se coc separat, in tavi de aceeasi dimensiune (22 x 22 cm),10 minute la 180 grade, apoi se lasa la racit.

Crema 
Se pun la fiert 400 ml lapte cu vanilia si 2/3 din zahar.
Intr-un vas separat se amesteca restul de lapte, faina si galbenusurile pana se omogenizeaza.
Albusurile si 1/3 din zahar se bat spuma.

Cand laptele incepe sa fiarba, se scoate vanilia și peste, se toarnă  gălbenușurile, amestecand mereu.
Se lasa pe foc până se îngroașă bine si apoi imediat ce se ia de pe foc crema, se încorporeaza în spuma de albusuri (dacă folosiți esență de vanilie adaugați-o doar acum) si se lasa la racit.

Finisarea
Se aseaza pe un platou pandișpanul simplu, care se stropeste cu siropul preferat si apoi peste, se  intinde 1/3 din crema, peste ea se presoara jumatate din cantitatea de nuca macinata si de stafide, dupa care se așează deasupra, pandișpanul de cacao.

Padispanul de cacao se stropeste cu restul siropului, dupa care se intinde inca o treime din crema si apoi se presoara nuca si stafidele. Iar apoi se pune pandispanul  cu nuca. 

Peste pandispan se pune restul de crema si se presoara cu cacao.
Se acopera prajitura cu folie de aluminiu si se lasa la rece la frigider pt cel putin 6 ore. Se păstrează foarte bine la frigider, chiar si mai multe zile la rând.

Se serveste cu frisca, care se poate decora cu sirop de ciocolata.