Mar 16, 2012

Flódni

Craciun 2012













O prajitura-tort, maghiaro-evreiasca, care se face in preajma sarbatorilor de iarna si nu numai.
Are multe arome: nuca, mac, mar, scortisoara, gem de prune, fructe uscate, care imi aduc placute amintiri de iernile petrecute la bunica.

Ingrediente
Pentru aluat
300 g făină
125 g unt
1 lingura zahar pudra
1 varf de cutit sare
100 ml vin alb
2 gălbenuşuri de ou
5 g drojdie proaspată

Umplutura mac

175 g mac măcinat
90 g zahăr
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
1 lingura pesmet (eu am pus integral)
90 ml apă
coajă rasa de lămâie/portocală
vanilie

Umplutura nucă

150 g nucă măcinată
80 g zahăr
2 linguri pesmet (alb)
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie

Umplutura mere

375 g mere curăţate, răzuite 
2 linguri stafide sau alte fructe uscate
1 lingura nucă măcinată
1 lingura pesmet (alb)
scorţişoară

Umplutura prune

1 borcan gem gros de prune (magiun)

Mod preparare

Aluatul 
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se framanta pana devine un aluat elastic si nelipicios.
Apoi se pune intr-o punga si se da la frigider.

Intre timp se prepara umpluturile. 


Umplutura de mac 
Se pune intr-o cratita apa, zaharul si mierea si se lasa la foc, pana s-a topit zaharul.
Intr-un vas se pun ingredientele uscate, apoi  peste ele se toarna apa fierbinte (cu zaharul si mierea) si se amesteca bine.

Umplutura de nucă 
Se face după același procedeu de mai sus.

Umplutura de mere 
Se amesteca bine toate ingredientele.

Dupa ce ati facut umpluturile se scoate aluatul de la frigider și se imparte în 5 bile egale, care se vor intinde pe tavi de tort cu diametrul de 22 cm.

Trei din formele rotunde de aluat intinse, se strapung cu furculița și se coc in forme rotunde care au fost unse in prealabil cu ulei si presarate cu faina, pt 8 minute la 180C/360F, pana se auresc.

Dupa ce s-au copt cele 3 blaturi, una dintre foile care nu a fost coapta (foaie cruda) se întinde intr-o tava de tort de 22 cm, se strapunge cu furculița, apoi peste ea se pune umplutura de mac si se niveleaza.

Peste umplutura de mac se aseaza unul dintre blaturile coapte si se apasa ușor, apoi peste, se pune umplutura de nucă si se niveleaza.

Peste nuca se aseaza al 2-lea blat copt, se apasă usor, apoi peste, se pune gemul de prune/magiunul si se niveleaza.

Peste gemul de prune se  pune al 3-lea blat copt, se apasă din nou, deasupra se pune umplutura de mere, se niveleaza iar la sfarsit se întinde a doua foaie ”crudă”, se strapunge cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180C/360F, timp de 50 minute. 

Se scoate si se pudreaza cu zahar.