Sep 28, 2012

Berliner Pfannkuchen - Gogosele berlineze
















Ingrediente
500 g faina
25 g drojdie proaspata / 2 lingurite drojdie uscata
2 galbenusuri
250 ml lapte
2 lg  zahar
45 g unt
1 lingura de coniac / brandy
1 lingurita  sare
esenta lamaie
Umpluturi diverse
gem de capsuni
gem de prune
crema vanilie
nuttela

Mod preparare
Drojdia se dizolva in laptele caldut impreuna cu zaharul, apoi se adauga untul, esenta, oualele, sarea, faina si se framanta un aluat elastic si deloc lipicios. Se lasa aluatul la crescut pana isi dubleaza volumul.
Intre timp, separat, se amesteca gemul pt umplutura ca sa se mai subtieze.
Dupa ce a crescut aluatul se framanta din nou si se rupe in 16 bucati. Eu le fac rupand aluatul in mana: intai in doua, apoi fiecare parte iar in doua, si tot asa ajungand la 16 bucati.
Din bucatile de aluat se formeaza mingi aplatizate, si se pun pe un prosop (din material care nu absoarbe) care a fost presarata faina,













apoi se acopera cu alt prosop,














si se lasa la crescut pt inca 30 min.
Dupa ce au crescut mingiutele,













se pune ulei intr-o cratita mica si adanca, cat sa atinga aproape jumatate de cratita si se pune pe foc.

Cand este incalzit bine uleiul se adauga cate o mingiuta (cu partea de jos se prajeste prima data)














si se prajesc pe o parte si pe alta la foc mic (nu trebuie la foc mediu, sa nu ramana nefacute in mijloc).










Se scot gogoasele pe o farfurie cu servetel de bucatarie si se lasa la racit.
Cand s-au racit, se umplu cu ce se doreste, cu ajutorul unei seringi de umplut, strapungind usor cu varful si daca se doreste se pureaza cu zahar pudra.