Jun 8, 2013

Despre quinoa si prepararea ei

Despre quinoa si prepararea ei
Ce este quinoa?
Quinoa este o planta care face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa sunt niste sfere mici (un pic turtite), de culoare galbuie.

De ce ar trebuie sa includem quinoa in alimentatia noastra?
In boabele de quinoa se gasesc proteine mai usor de digerat decat cele din carne. In plus, sunt o foarte buna sursa de calciu, si e mai usor de asimilat de organism decat cel din lapte.
Continand mai mult calciu decat laptele, ajuta la intarirea oaselor si cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protectie impotriva artritei, degradarii oaselor, malabsorbtiei calciului si a altor dereglari similare.

Pe langa proteinele sale unice quinoa contine deasemenea amidon, zaharuri, ulei (cu continut ridicat în acid linoleic esenţial), fibre, minerale, si vitamine. Boabele de quinoa sunt bogate in vitaminele A, C, D, E, K si vitamine din grupa B-urilor. De asemenea, sant o sursa buna de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorita vitaminelor si mineralelor, quinoa stimuleaza sistemul imunitar.
Quinoa este gustoasa şi uşor de digerat. Nu este lipicioasa la fel ca majoritatea celorlalte cereale, şi are o aroma delicioasa proprie. 
Quinoa se poate folosi in salate, supe, mancarici, pilafuri (este un bun inlocuitor al orezului de exemplu), desert, budinci, chiftele. 

Cum se prepara quinoa? 
Iata 3 moduri de a gati corect quinoa (cu un pas comun pregatitor): 

Inainte de a gati quinoa, se spala f bine. Deasupra semintelor de quinoa exista un strat protector in care se regasesc saponine, niste compusi care ii dau un gust usor amarui. Desi in momentul in care este ambalata quinoa este „prespalata”, este recomandat totusi sa se mai spele intr-o sita mare si deasa, sub jetul puternic de apa rece, pentru cateva minute.

Despre quinoa si prepararea ei













Apoi se scurge bine si se pune la fiert.

1. Cea mai intalnita metoda de a gati quinoa este prin fierbere (se procedeaza cam la fel ca la orez).
Se foloseste doua parti de apa la o parte de quinoa, de exemplu la 1 cana quinoa se foloseste 2 cani de apa. 
Despre quinoa si prepararea ei 














Quinoa se fierbe pt 15 min la foc mediu in apa cu putina sare, si acoperita,

Despre quinoa si prepararea ei 












pana cand lichidul este absorbit de seminte, iar acestea se umfla. Dupa ce a fiert quinoa, se ia de pe foc si se lasa acoperita inca 5 min.  Aburul va continua să gătească quinoa.

2. Alt mod e de a „cali” quinoa in ulei pentru a-i intensifica aroma ei de nuca.
Pentru a praji quinoa se pune intr-o tigaie incinsa cu putin ulei (1 lingura) si se lasa la foc mediu amestecand constant ca sa nu se lipeasca, pt 6-8 min, pana cand devine aurie, iar apoi se pune la fiert in apa fierbinte cu sare.

3. In afara de apa,se mai poate fierbe quinoa si in supa de legume sau chiar supa de pui (pentru cei care nu sunt vegetarieni).
In acest fel, veti intensifica si mai mult aroma mancarurilor. Daca se fac supe, atunci quinoa se fierbe in apa in care se fierb si legumele sau carnea de pui.