Jul 13, 2013

Friptura vita inabusita la cuptor

Friptura vita inabusita la cuptor














Ingrediente
1 bucata de muschi de vita fara os, cca 2,5 - 3kg
sare și piper
3-4 linguri ulei de masline
2 cepe, tocate
6-10 catei de usturoi, zdrobiti
250 - 300 ml de vin rosu, Cabernet Sauvignon/Pinot Noir
400 ml supa/apa
30g ciuperci porcini uscate

frunzulitele de pe 1 crenguta mare de rozmarin, tocatefrunzulitele de pe 6 crengute cimbru, tocate

Mod preparare
Se spala carnea de vită, iar apoi se tamponeaza cu hârtie de bucatarie, se condimentează bine cu sare și piper si se pune intr-o oală mare impreuna cu 2 linguri de ulei, se pune pe aragaz și se gateste până când se rumeneste pe toate partile, aproximativ 12 minute. Apoi se scoate carnea de vită și se lasa deoparte.


Se preincalzeste cuptorul la 180C/350 F.
Intre timp, se pune oala pe aragaz la foc mediu si se adauga inca 1-2 linguri ulei si ceapa. Se gateste, amestecand frecvent, pana cand se inmoaie ceapa, aproximativ 8 minute. Se adauga si usturoiul si se gateste timp de 1 minut .Se adauga si vinul, condimentele, apa/supa, ciupercile si se amesteca bine. Iar la sfarsit se adauga si carnea de vită in oală și se aduce lichidul la fierbere,

Friptura vita inabusita la cuptor













se acopera vasul si se transfera la cuptor. Se lasa la cuptor până când carnea de vită este moale si furculita/cutitul intra cu usurinta in ea, cca 3-4 ore, intorcand carnea din cand in cand (mai adaugand supa sau apa daca este necesar, la mine nu a fost nevoie).
Friptura vita inabusita la cuptor 
 











Dupa ce s-a facut carnea, se transfera pe un platou si se acopera cu un capac sau folie de aluminiu. Între timp, se ia cu o lingura orice exces de grăsime din supa ramasa si apoi se paseaza pana devine pasta. Se mai adauga putin rozmarin și cimbru și se fierbe timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper, dupa gust.

Se taie carnea de vită în bucati de dimensiune dorita, se aseaza pe un platou si cu o lingura se intinde sos peste ea (cat se doreste). Se poate manca cu pasta, orez sau piure de cartofi alaturi.


Friptura vita inabusita la cuptor