Aug 8, 2013

Coq au Vin

Coq au Vin














Coq au Vin este un tip de mancare franceza ce se face în mod tradițional cu carne de cocoș matur, deoarece acesta este aproape imposibil de găsit unde locuiesc eu am facut reteta cu carne de pui.

Ingrediente

24-30 cepi f mici (eu nu am avut si am taiat cateva cepe mici in 4)
6-8 jumatati pulpe pui
1/4 la 1/2 cana faina
300 g ciuperci f mici
1-4 linguri unt
2 (750 ml) sticle de vin roșu, de preferință Pinot Noir
2 linguri de pasta de tomate
1 ceapa medie, taiata in patru
2 tulpini de telina, taiate in bucati mai mari
2 morcovi medii, taiati in bucati mari
2 cani de supa de pui sau apa
3 catei de usturoi, zdrobiti
8-10 crengute de cimbru proaspat
1-2 foi de dafin
sare, piper negru proaspat macinat

Mod preparare
Presarati puiul pe toate partile cu sare, piper si faina.

Într-o tigaie, cu 1-2 linguri unt, se adauga perlele de ceapa, se presoara sare și piper, și se calesc pt aproximativ 8 minute.

Coq au Vin












Se scoate ceapa din tigaie si se pune deoparte. In aceasi tigaie se adauga bucatile de pui, se mai adauga 1-2 linguri unt daca este nevoie si se rumenesc pe fiecare parte. Se transfera carnea de pui intr-un vas mare (capacitate 7 - 8 litri) care merge la cuptor. Apoi tot in aceiasi tigaie se pun si ciupercile, adăugând 1 lingură de unt, dacă este necesar,
Coq au Vin














și se gatesc până când raman fara lichid, 5-8 minute.
Coq au Vin











Se pune ceapa si ciupercile  într-un container etanș în frigider până la utilizarea lor.
In aceasi tigaie se toarnă 1 pahar de vin si se toarnă tot din tigaie in vasul unde este carnea. In acelasi vas se pun si supa de pui, pasta de tomate, ceapa taiata in patru, morcovii, telina, usturoiul, cimbru, frunze de dafin,
Coq au Vin

  













apoi si vinul rămas,
Coq au Vin














se acopera,
Coq au Vin













si se introduce la cuptor la 325F / 160C și se lasa timp de 2 1/2 -3 ore, sau până când puiul este fraged; se amestecă din când în când. Odată ce puiul este gata, se scoate puiul si legumele din vas si se pun într-un recipient, se acoperă, și se lasa deoparte.

Se pune vasul cu sosul ramas pe aragaz la foc mediu (daca se doreste se strecoara sosul ca sa nu mai fie nici o bucatica de leguma (eu nu am strecurat)),
Coq au Vin












și se lasa la fiert pana se mai reduce din cantitate cu 1/3. În funcție de cât de mult lichid a ramas, ar trebui să ia 20-45 minute. După ce sosul s-a ingrosat, se adauga perlele de ceapa si ciuperci,
Coq au Vin














și se se lasa pe foc pentru inca 15 minute amestecand usor. Se gusta și se mai condimenteaza, dacă este necesar. Se ia de pe foc, se adauga carnea de pui si legumele,
Coq au Vin













si se serveste alaturi de paste (dupa preferinta).
Coq au Vin














Notă: Dacă sosul nu este suficient de gros si nu-l vreti mai lichid, puteti adăuga 1-2 linguri făină amestecand f bine in sos, timp de 4 - 5 min. Mie mi-a placut mai lichid.