Aug 13, 2013

Mâncare japoneză cu fenicul și morcov

Mâncare japoneză cu fenicul și morcov













Ingrediente
1-3 linguri ulei vegetal
1 fenicul mare, tăiat julien
1 morcov mare, tăiat julien
2 linguri de dashi sau ap
ă
1 1/2 lingurițe zahar (eu nu am pus)
1-2 linguri sos de soia (
shoyu)
un pic de Shichimi togarashi (șapte-condimente)
1 lingur
ă semințe de susan alb, prăjit
câteva picături de Tamari (sos de soia dar mai gros și nesărat)

Mod preparare
Se încălzește un wok/tigaie, iar apoi
se adaugă uleiul. Când uleiul este fierbinte, se adaugă feniculul și morcovul și se gătește la foc mare timp de 2 minute, amestecând constant, până când legumele sunt acoperite bine cu ulei.

Apoi se adaug
ă dashi/apa și 1 1/2 linguriță zahăr și se prăjește, amestecând constant, până aproape tot lichidul este absorbit.
Se adaugă sosul de soia și se prăjește pană la absorbirea lichidului.
La sfârșit, se adaugă și cele șapte condimente, semințele de susan, și se lasă la prăjit 1 min, amestecând constant.
Apoi se pun câteva picături de Tamari pe suprafața fierbinte a wok-ului să-l ardă instantaneu și apoi se amestec
ă repede cu legumele. 

Se servește fierbinte alături de paste sau orez.