Aug 17, 2013

Samosa

Samosa












Samosa este un aperitiv foarte renumit in India.

Ingrediente
Aluatul
450 g faina
1 lingurita sare
4 linguri ulei
180-200 ml apa calduta
Umplutura 
300 g cartofi taiati cubulete si fierti in apa cu sare
80 g mazare proaspata sau congelata
1 lingurita cumin
2 lg ulei
½ ceapa taiata fin
½ lingurita garam masala
1 ardei verde sau rosu, taiat f micut
putin ghimbir
2 linguri suc de lamaie
2 linguri patrunjel verde, taiat micut
sare, piper

Mod preparare

Aluatul
Se amesteca faina cu sarea, se adauga uleiul si se amesteca pana devine aluatul nisipos, apoi se adauga apa cate putin, pana se obtine un aluat elastic si deloc lipicios (daca mai este nevoie se mai adauga apa sau faina pentru a ajunge la un aluat elastic (depinde de calitatea fainii)).

Aluatul se infasoara intr-o folie transparenta de bucatarie si se pune la frigider  pana se prepara umplutura.

Umplutura 

Daca se pune mazare proaspata se fierbe pt 5-8 min in apa cu sare si apoi se lasa la scurs.

Intr-o tigaie se caleste ceapa in cele 2 linguri de ulei, se adauga pudra de cumin, garam masala, se lasa 2 min pe foc si apoi se adauga ardeii, mazarea si ghimbirul si se prajeste pt 2-5 min, amestecand continuu. La sfarsit se adauga si cartofii fierti, zeama de lamaie, sarea, patrunjelul si se mai prajeste pt 2-3 minute. 
Se  lasa la racit timp in care se intinde aluatul si se decupeaza cercuri mari si apoi se distribuie umplutura pe fiecare, 

Samosa













se ung marginile cu apa, se pliaza si se apasa bine marginile împreună cu degetele,
Samosa 

















iar apoi se preseaza bine marginile cu o furculita  ca sa nu se desprinda.
Samosa













Apoi se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins la foc mediu pe ambele parti.
Samosa